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    自制辣椒油,用新鲜辣椒还是干辣椒?以前没注意,难怪不香不下饭

    真正的吃货敢于直面粗壮的大腿,敢于挑战隆起的小腹。瘦子吃给胖子看,是一件很残酷的事儿;胖子吃给瘦子看,是一件很拉风的事儿。吃货不但会吃,很多人也对美食的做法也很有研究,不同的做法做出来的味道是不一样的,有时候仅仅是一种调料,做出来的味道就会差很多,今天小编就给大家分享一下在家如何做辣椒油?自制辣椒油,用新鲜辣椒还是干辣椒?以前没注意,难怪不香不下饭。


    我现在也是非常的爱吃辣,冬天就经常在家做火锅吃,现在夏天到了就爱吃凉皮,买凉皮的时候都会要上一勺辣椒油,吃的时候撒上拌一拌还真是香呢,虽然超市里也有辣椒油卖,可是比起自己做的,味道还是差那么一点,问过一个做厨师的朋友才知道,那可能就是食材用错了,如果直接用生辣椒来做,那肯定是不会做出香辣诱人的味道,所以应该用干辣椒来做,人家这个辣椒油吃起来很香,所以吃的时候先夹一筷子辣椒油吃,吃完再夹一筷子,真是香辣香辣的,今天就把配方教给大家,希望大家能够学会。

    首先要用干净的抹布把干辣椒表面的灰尘擦去,然后把干辣椒切成有一小节一小节的,放在搅拌机里打碎,然后盛到碗中备用,要确保干辣椒没有水分,干燥的辣椒做出来的辣椒油更香,然后把干辣椒用破壁机打成辣椒面。然后把花生下锅赶炒熟,炒好后去皮碾成花生碎,将花生碎和辣椒粉、熟芝麻一起放到碗里,加入一勺盐拌匀。

    热锅烧油,放入各种香料用中小火炒香,注意火不要开的太大,以免香料都糊了,炒出香味后把香料捞出,把剩下的油泼在辣椒粉上,这时会听到刺啦的响声,辣椒的香味会随着热油激发出来,香气诱人,好吃的香辣诱人的辣椒油就做好了,做的时候一定要用干辣椒,如果家里只有生辣椒,也要把生辣椒放在太阳低下晒上两三天,晒干之后才可以用哦。

    等到辣椒油冷却后,装入瓶罐里,密封瓶口储存,随吃随开,这里在提醒大家一点,烧油的时候,有一定要足,宁愿多也不要少,制作完后应完全淹没辣椒粉,往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好!美食在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,不同人做的相同美食也有不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,不喜欢也不能说它不是,因为别人可能喜欢。

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