辣椒知识

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    安顺辣椒面加工厂告诉您:辣椒面怎么挑选 如何判断辣椒面辣不辣?


        一、辣椒面怎么挑选

        1、看颜色

        大多数的辣椒面是橘红色的,由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。如果遇到鲜红色的辣椒面,建议用手指搓几下,看是否有掺杂红色添加剂。


        2、闻气味

        高品质的辣椒面会有一种呛鼻的辛辣味道,如果闻出的味道浅淡,则辣椒面质量不高,作为调味料口味差,也难以体验辣椒面的风味。


        3、摸手感

        辣椒面虽然是颗粒状的,但整体的触感是绵软的,类似于面粉般,如果感觉辣椒面中颗粒触感强烈,可能是添加了别的产品,纯正度低。


        4、看干湿

        潮湿的辣椒面不要购买。辣椒面摸起来比较干,质量比较好,也便于储存,如果潮湿放一段时间就会发霉,建议不要购买。


        5、看用途

        做辣椒油,选粉末状辣椒面;做菜用,选颗粒明显(带辣椒籽的)辣椒粉。


        6、认准商标

        如果您购买的是包装好的辣椒面,请认准QS——“企业食品生产许可”标识。


        二、如何判断辣椒面辣不辣

        1、去菜市场或农贸市场选购辣椒面

        因为大型超市的辣椒面都是包装好的,你不能尝,你也闻不岀辣度。而菜市场经营者卖的辣椒面有散称的,店主会告诉你哪个是不辣的,微辣的,中辣的,超辣的。因为店主在进货时会满足不同消费者对不同辣椒面的辣度需求。除非你声明要很辣的,不然店主会拿不辣的辣椒面卖给你。因为价格有差别,不辣,微辣,中辣,超辣对应四个价格,理论上越辣越贵。


        2、看颜色,闻味道,尝辣椒面

        选购辣椒面时你看看颜色,因为市场上很多辣椒面有违添加违禁化学品的,他们通过浸染使辣椒干看起来很鲜艳,很红,很辣,有时你都很难闻岀来,长期食用会对身体造成伤害。选自然色的好,选购辣椒面不是颜色越亮越红就越辣。四川,湖南,贵州,印度辣椒干打碎的辣椒面辣度都不错。总之用舌头尝一点辣椒面就不会错。


        3、大批量用辣椒面去干货批发市场拿货

        批发市场品种全,各地各辣度的辣椒面都有,货比三家,你自然能选到好的辣的辣椒面。但同样做为新手去批发市场同样要注意,干货水很深,多闻,多问,多比较错不了。

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