辣椒知识

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    贵州辣椒面加工厂家:怎么把干辣椒做成辣椒面

         市场买来的干辣椒,要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒,是不能用水清洗的。如果用水清洗,就让干辣椒受潮,里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时,会因为里面有水,让油热不起来,也炒不出效果。所以记着别用水洗。



         清理干辣椒的方法,其实很简单。用一个大锅盖,把干辣椒放进去,在把用洗干净的清洁布,把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现,里面有辣椒头的,要及时把里面的辣椒头给揪掉。


         清理干净后,就可以下锅煎炒了。如果大家炒过花生的话,那炒起干辣椒就容易多了。因为,炒干辣椒和炒花生是一样的。都是把油倒入锅里,然后在把干辣椒放进锅里炒。直到油热了,干辣椒就可以出锅了(炒干辣椒的火,一定要是小火)。


         把炒好的干辣椒,放到一边冷却一下(热的辣椒是捣不碎的)。等凉了在用蒜捣子,给它捣成辣椒面。一次不要放太多,太多不仅不好捣,还容易撒出来。接着一点点的,给它捣碎就成辣椒面了。捣的时候就能闻到,辣椒的香味了。


         如果想吃辣椒油的话,只要把捣好的辣椒面,放到佐料灌里。在烧一些热油,把烧好的热油倒入辣椒灌里,再快速的用筷子搅拌几下。


         热油倒进去就要及时的,用筷子搅拌均匀,不然热油会把,上面一层的辣椒面,给炸糊掉的。如果可以的话,建议一边倒热油,一边搅拌辣椒面。搅拌好的辣椒油,等冷却后就可以食用了。

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